자두잼 만드는법,
자두 요리
쉬운 자두잼 만들기
여름철 대표과일중의 하나인 자두는
비타민C가 풍부하고
식이섬유와 항산화 성분이 많아서
건강에도 좋은 과일이랍니다.
새콤하면서 달콤한 맛이 일품인 자두는
다른계절에는 찾아보기가 힘들기 때문에
제철에 많아 먹어두는것이 최고!!
하지만 맛있는 자두를 좀 더
오래 두고 먹을 수는 없는걸까요?
햇자두로 넉넉히 만들어 두면
좋은 자두잼 만드는법 알려드릴게요.
자두는 노란 과육보다는
껍질에 영양분이 더 많이 들어있어서
껍질을 까고 먹는것보다는
깨끗하게 세척한 후 먹는것이 좋습니다.
여름철 땀을 많이 흘릴때
피로회복에도 좋다고 하니
제철 자두를 많이 먹곤 하는데요.
저는 물러가는 과일을 활용해
잼을 만들곤 한답니다.
아무리 맛있는 자두라고 하더라도
오래되면 과육이 물러서
맛이 없어지잖아요.
자두잼 재료준비
자두
설탕
레몬즙 1큰술
자두는 껍질까지 사용할거라서
베이킹소다를 뿌려서
겉면을 깨끗이 씻은 후
흐르는 물여 여러번 세척해줍니다.
씻은 자두는 물기를 말린 후
적당한 크기로 자르고 씨를 발라냅니다.
자두는 펙틴성분이 많은 과일이라
변비에도 좋을뿐더러
잼으로 만들기도 아주 좋답니다.
자두잼 더 맛있게 만들기
저는 집에 있는
참외 한개를 넣어주었어요.
참외는 잼으로 만들면 맛은 좋지만
수분이 많은 과일이라 잼으로 만들려면
시간이 많이 걸리는 과일이죠.
자두잼을 만들때 한개정도 함께 넣어주면
단맛도 올라가서 좋습니다.
자른 자두 대비
설탕의 양은 50%만 넣어줍니다.
자두 : 설탕 = 1 : 0.5
설탕을 반만 넣어줘도
달달한 자두잼이 되니
과하게 설탕을 넣지 않는것이 좋겠죠?
설탕과 자두과육은
버무려서 잘 섞어줍니다.
자두잼을 빨리 만들기 위해서
블라인더나 믹서기를 이용해서
적당히 갈아줍니다.
자두잼을 만들었을때
어느정도 과육이 씹히는것이 좋다면
알맹이가 보이도록 갈아주세요.
과육은 잘 갈아주고 껍질은
듬성듬성 보이는 정도로 갈아주었습니다.
졸일 팬에 옮겨담고
거품을 걷어냅니다.
자두는 단맛이 강해서
레몬즙 한큰술 넣어주면
풍미도 살아나고 새콤한 맛이 더해져
더 맛있는 자두잼이 된답니다.
레몬즙은 꼭 넣어주세요.
끓어오르면 바닥이 타지 않도록
저어가면서 졸여줍니다.
중간중간 생긴 거품도 걷어줍니다.
20~30분정도 졸여주면
걸쭉한 농도로 변합니다.
잼을 졸여줄 때
먹을때 잼의 농도가 되도록
졸여주는것이 아니라
주르르 흐르는 정도로 졸여줍니다.
병에 담아 식혀놓으면
잼의 농도로 변하기 때문에
묽다 싶을 정도로만 졸여주는것이 팁입니다.
농도를 잘 모르겠다면
찬물에 졸인 잼을 떨어뜨려보았을때
퍼지지 않고 떨어지면 다 된거랍니다.
졸인 자두잼은 유리병에 보관하는데
보관할 유리병은 냄비에 물과 함께 끓여
열탕소독 후 말려서 준비합니다.
그래야 변질없이
오랫동안 두고 먹을 수 있답니다.
자두잼은 뜨거울때 유리병에 담은 후
뒤집어서 몇 시간 놓아두면
진공상태가 되어 판매하는 잼처럼
처음 열때 뽕~ 소리가 나도록
밀폐상태가 된답니다.
과일로 만드는 요리
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열어보면 확실히 담았을때 보다
농다가 진해진 걸 느낄 수 있습니다.
잼처럼 먹기좋은 정도의
탱글탱글한 농도가 되었네요.
레몬즙을 한술 넣은것이
신의 한 수네요.
달달한 맛에 약간의 새콤함이 더해져서
식빵에 발라먹으니 맛있습니다.
여름과일 자두로 만드는
새콤달콤한 자두잼 만드는법으로
맛있고 쉬운 자두잼 만들기 해보세요~
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